Todo mundo comia ovo até os anos 70, quando foi descoberto que o colesterol do ovo era terrível para o coração. Muito ovo deixou de ser consumido por medo de infartos ou AVCs. Tempos depois, descobriu-se que o ovo é rico em proteínas e tem antioxidantes. Claro que o ovo continua a ter colesterol, mas excluí-lo de nossa dieta pode ser pior, porque tem colina, vital para o cérebro e, tcham, tcham, tcham, tcham, a maioria de suas gorduras é monoinsaturada, tida como gordura do bem, que protege o coração.
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Café e álcool seguiram o mesmo caminho. O café chegou a ser proibido pelo Papa Clemente VIII. Agora tudo mudou, porque foi descoberto que o café contém poderosos antioxidantes. Depois de 1850, a humanidade descobriu que o álcool provocava gastrite e úlcera, sobrecarregava o fígado e ainda atacava o cérebro. De algum tempo para cá, foi descoberto que tanto o vinho como outros tipos de bebidas alcoólicas são benéficos ao coração, servem para aliviar o estresse e, o mais engraçado, descobriu-se que quem nunca colocou uma gota de álcool na boca vive menos do que quem bebe muito, porque o álcool afina o sangue e rompe placas de gordura já formadas.
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Não vou cansar vocês, mas ainda preciso citar a carne vermelha, que surfou na mesma onda do ovo e da manteiga, porque suas gorduras eram profundamente prejudiciais à saúde. A partir do ano 2000, entretanto, descobriu-se que uma tal mioglobina é uma excelente fonte de ferro, e sua falta provoca anemia. Sem falar na vitamina B12, que reforça nossa memória. O mesmo se deu com o chocolate que, se consumido com parcimônia, evita problemas cardiovasculares e ainda combate o colesterol ruim.
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Veríssimo já disse que esperava que o bacon fosse reabilitado nessa mesma leva de anistia alimentícia. De minha parte, eu tenho uma preocupação diferente. Já que todo tipo de comida que era prejudicial passou a ser recomendada, meu receio é que isso se dê também nos comportamentos da sociedade.
Já pensaram se, lá na frente, descobrirem que os corruptos estavam certos e nós, honestos, fizemos papel de otários?
